ניב אחיטוב הוא פרופסור בדימוס באוניברסיטת ת"א. הוא היה חבר הסגל האקדמי באוניברסיטה במשך כשלושים שנה, במהלכן כיהן כסגן נשיא ומנכ"ל האוניברסיטה וכדקאן הפקולטה לניהול. הוא ייצג את ממשלת ישראל באונסקו בנושאי טכנולוגיות מידע. הוא היה והינו חבר במספר רב של דירקטוריונים של חברות ציבוריות ועמותות. הנעימות האישיות שניב בחר כוללת מוזיקה מסרטים, מוזיקה עברית, מוזיקה קלאסית וכמה הפתעות שתשמחו לפגוש.